Die Zubereitung von Filterkaffee
Damit diese Zubereitungsart gelingt, sollten einige Details beachtet werden:
- Nur einmal aufgießen (lieber größeres Sieb und entsprechendes Papier verwenden).
- Nicht sprudelnd kochendes Wasser verwenden, sondern ein wenig warten.
- Warnung vor dem Warmhalten (die Säure zersetzt viele Aromastoffe, Bitterstoffe treten hervor). Ein zu langes Warmhalten auf dem Stövchen macht den Kaffee ungenießbar.
- Durch Verwendung verschiedener Zuckersorten läßt sich das Aroma positiv beeinflussen, z.B. brauner Zucker mit leichtem Vanillearoma
- Natürlich auch eine Geschmacksfrage: Sahne, Milch oder Kondenzmilch?
- Kaffeegewürz - dann riecht und schmeckt es wie bei Muttern oder Oma. Ein Zicchorienextrakt wird dem Kaffee hinzugefügt (z.B. ein Kaffeelöffel auf eine Kanne).
- Auch die Wahl der Tassen sollte nicht unberücksichtigt bleiben - dünnwandige zum sofort trinken, dickwandige müssen vorgewärmt werden.
